ビッグチキンカツ

だいぶ前にテレビでプロのシェフが紹介していたレシピ。鶏むね肉がメインの料理なので、家計に優しいレシピです！

【材料】(2人分)
鳥むね肉(皮付き) 1枚(300g)
パン粉 大さじ4
七味唐辛子 小さじ1/2
サニーレタス 5〜6枚
ミニトマト 6〜8個
オリーブオイル(揚げ焼き用) 大さじ4
サラダ油 大さじ4
EXバージンオリーブオイル(ソース用) 大さじ2
塩 ふたつまみ(2g)
黒こしょう ひとつまみ(1g)
レモン汁 大さじ1
旨味調味料 ひとつまみ(1g)

【作り方】
1. 鳥むね肉の皮を削ぎ、フライパンでカリカリになるまでしっかり焼き、粗熱を取り細かく刻む。
2. 鶏むね肉は、半分に開き麺棒などで平らに薄くなるまで叩く。

3. ポリ袋にパン粉と七味唐辛子を入れよく混ぜ合わせ、2 の両面に振りかけてよくまぶす。

4. フライパンにサラダ油とオリーブオイルを半々入れ、3 を揚げ焼きにする。

5. サニーレタスとミニトマトを乱切りにし、塩、黒こしょう、EXバージンオリーブオイル、レモン汁、旨味調味料を混ぜ合わせ、野菜ソースを作る。
6. 4 に 5 のソースをタップリかけ、 1 の鶏皮をまぶして出来上がり！

野菜がメインのソースなので、身体にもとても優しい！！