ポテトサラダ

しっとり、まろやかなポテトサラダ！

sio(鳥羽周作さん) 作のポテトサラダです。コッペパンにたっぷり多めに挟んだり、黄卵と黒コショウをかけて、そのまま食するのもオススメ！

レシピにあるアンチョビは苦手なので、スパムを細かく切って代用しています。
じゃがいもはなめらかに仕上がるメイクイーンがおすすめです。

【材料】(2人前)
じゃがいも (計400g) 3個
水 (ゆで用) 1000ml
塩 (ゆで用) 10g
玉ねぎ 30g
きゅうり 30g
塩 (塩もみ用) ふたつまみ
アンチョビフィレ 7g
(A)マヨネーズ 100g
(A)生クリーム 40ml
(A)粒マスタード 小さじ1
(A)はちみつ 小さじ1

✳︎トッピング
卵黄 (Ⅿサイズ) 2個
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量

【作り方】
準備.
卵黄は溶きほぐしておきます。じゃがいもの芽は取り除いておきます。
1. 玉ねぎ、きゅうりは薄切りにし同じボウルに入れ、塩を入れ軽く揉みこみ5分程おき、水気をしっかりきります。
2. アンチョビフィレはみじん切りにします。
3. 鍋にじゃがいも、水、塩を入れ加熱し沸騰したら弱火にし、30分程竹串がスッととおるまでゆで、火からおろし、水気をきります。
4. 熱いうちに皮をむき、ボウルに入れなめらかになるまで潰します。
5. 1を入れ混ぜ合わせ、しっかりと冷まします。(A)、2を加えてよく混ぜ合わせます。
6. 器に盛り付け、卵黄、粉チーズ、黒こしょうをふり完成です。

詳しくは↓ご本人の YouTube をご覧下さい！

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=Xanht1dgPn4&w=560&h=315]