カルボナーラ
イタリアンの鬼才、小林幸司シェフ考案の胃もたれしない「カルボナーラ」
■材料(1人前)
* パスタ(2mm)90g
* 塩 適量
* ベーコン 15g (5ミリにカット)
* オリーブオイル 大さじ2
* ニンニク 5g (みじん切り)
* 卵(Sサイズ) 1個
* 粉チーズ 30g
* 黒コショウ 適量
■作り方
① フライパンにオリーブオイル大さじ1、5ミリにカットしたベーコンを入れ、加熱する。
② ベーコンの脂身が透明になったら、みじん切りにしたニンニクを加え、
ニンニクがカリカリになるくらいまで加熱する。
③ ボウルに室温に戻した卵を割り入れ端に寄せる。真ん中に仕切りになるような形で
粉チーズを入れて土手にする。
④ ボウルの中の空いている部分に、②を全て入れる。
⑤ 鍋に水を入れ沸騰させ、パスタを投入し、袋の表示時間通りに茹でる。
ここで塩をお好みの量で入れ、パスタに下味をしっかりつける。
茹で上がったらザルに移し、水気をよく切る。
⑥ パスタを④の上に覆いかぶさるように入れ、10秒ほど具材を蒸す。
⑦ パスタと具材をまんべんなく混ぜ、お皿にパスタを盛り付ける。
⑧ オリーブオイル大さじ1と黒こしょうをかけたら完成!
詳しくは↓小林シェフご本人のYouTubeで
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